เมื่อราคาผลผลิตกลับคืนสู่สภาวะปกติในที่สุด ก็ถึงเวลารับประทานอาหารผักของฤดูใบไม้ผลิในแบบ Ottolenghi
ผักใบเขียวสำหรับฤดูใบไม้ผลิอาจเป็นดอกไม้ที่แปลกใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ แต่ด้วยราคาผลผลิตที่ตกลงมาจากจุดสูงสุดทางดาราศาสตร์ พวกมันจึงคุ้มค่าที่จะเฉลิมฉลอง
กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ และสุดท้าย – ผักกาดหอมมีราคาไม่แพงอีกแล้ว พร้อมด้วยกะหล่ำ ดาวบรัสเซลส์ ผักเอเชีย ที่คุ้มค่าคุ้มราคา และสวนสมุนไพรอย่างแท้จริง ต่อไปนี้คือวิธีทำให้การร้องเพลงห้าวันของคุณมีรสชาติ
ผักกาดโรเมนย่างกับข้าวโพดไหม้เกรียมและซัลซ่าโรจา
ตอนนี้ความชั่วร้ายทางศีลธรรมเกี่ยวกับภูเขาน้ำแข็งสิ้นสุดลงแล้ว เราสามารถตกลงร่วมกันได้ว่าลูกพี่ลูกน้องของมัน cos (หรือ romaine) นั้นเหนือกว่าในทุก ๆ ด้าน ที่นี่ย่างเกรียมและเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศและซัลซ่าพริกและข้าวโพด – อย่างหลังเรียก urba biber พริกไทยตุรกีแห้ง แต่เกล็ดพริกมาตรฐานก็เพียงพอแล้ว
ผักกาดหอมจะคาราเมลที่ด้านนอกในขณะที่ยังคงความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจอยู่ภายใน อันนี้จะทำได้ดีกับบาร์บีคิวเมื่อเรามุ่งหน้าไปยังอุณหภูมิที่อุ่นขึ้น
ข้าวเหนียวมิโสะดำใส่ถั่วงอก
กะหล่ำดาวกลับมาแล้ว! สำหรับความแตกต่างของการคั่วแบบคลาสสิก ให้ลองทอดเป็นเวลาสองสามนาที ซึ่งจะให้ความกรอบเหมือนเดิมในขณะที่ยังคงความเขียวขจี สูตรนี้จับคู่กับรสเปรี้ยวหวานของน้ำสลัดน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำมันพริกหอม – แม้ว่าจะเร็ว
ทั้งหมดวางอยู่บนเตียงข้าวสีดำผสมกับมิโซะสีขาว ซึ่งเป็นของโปรเจ็กต์ที่ต้องใช้ความระมัดระวังบนเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรือจะซื้อหม้อหุงข้าวก็ได้
สลัดไข่กะหล่ำดอก
รับประกันความพึงพอใจของฝูงชน นี่คือการที่ Ottolenghi สวมพิธีราชาภิเษกไก่มังสวิรัติซึ่งฉันสัญญาว่าจะไม่ทำให้เกิดแรงบันดาลใจสีเหลืองที่ลื่นไหล ไข่ลวกและกะหล่ำดอกย่างถูกเคลือบด้วยโยเกิร์ต มายองเนส และผงกะหรี่ปั่นแบบเสรีมาก (หรือ 20) กระป๋อง
และสำหรับมื้อเที่ยงแบบขี้เกียจ ของเหลือก็อร่อยดีระหว่างขนมปัง
บร็อคโคลี่ผัดก้านดอง
ฉันขอให้คุณหยุดทิ้งก้านบรอกโคลีของคุณอีกครั้ง ด้วยความรัก (และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) พวกเขาทำผักดองที่สมบูรณ์แบบ: แข็งแกร่งพอที่จะไม่เปลี่ยนไปมากในขณะที่ยังคงรักษารสพืชผักเล็กน้อยและหญ้าที่เติมเต็มความหวานเหนียวหรือ – อย่างดีที่สุด – ทั้งสองอย่าง แมนโดลินจะทำให้สิ่งต่าง ๆ เร็วขึ้น
หลังจากดองก้านเป็นเวลาสองสามชั่วโมง หัวที่เหลือจะถูกสับหยาบๆ และทอดจนเกือบเป็นสีทอง จากนั้นคลุกในซอสถั่วเหลืองที่ข้นด้วยน้ำตาล โหระพาฉีกขาดเพิ่มความแปลกใหม่ แม้ว่าจะอร่อยก็ตาม เข้าคู่กับบันทึกที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียของอาหารจานนี้
Orecchiette กับบร็อคโคลี่และร็อคเก็ต
บร็อคโคลี่อีกอารมณ์! คราวนี้ ดอกย่อยจะถูกเคี่ยวในสต็อกและทำให้นิ่มลงมากจนเริ่มละลายเป็นซอสพาสต้ารสเผ็ดร้อน
ถูกเตือน: มีปลากะตักที่นี่เพื่อให้เรื่องราวทั้งหมดมีความคมชัด ถ้าคุณไม่ชอบปลากะตัก ให้เรียนรู้ที่จะ (หรือดีแทนที่ด้วย parmesan มากขึ้น)
ปลากะพงอบอาติโช๊คและถั่ว
ถ้าอย่างฉัน คุณเป็นคนประเภท A ทางระบบประสาทและถูกกดดันให้ขึ้นเวทีกับทุกคนในชีวิตของคุณ ปลาทั้งตัวก็ควรทำอุบายนี้ จากนั้นเมื่อมีเงิน 2 ดอลลาร์เหลืออยู่ในบัญชีธนาคารของคุณหลังจากซื้อปลาดังกล่าวแล้ว ให้เตรียมผักฤดูใบไม้ผลิ (ราคาถูกลงมาก)
อาร์ติโชกที่นี่จะต้องปอกเปลือก ขูด และตักเล็กน้อย แต่สูตรนี้ประกอบขึ้นด้วยการมารวมกันในถาดเตาอบเพียงถาดเดียว เสิร์ฟบนจานอบเพื่อดวงตาที่เบิกกว้างและ “โอ้” ที่น่ารื่นรมย์และปฏิเสธเพื่อนที่ไม่ได้ให้ทั้งสองอย่าง
ผัดซอสหอยนางรม กระเทียม ถั่วลิสง
สำหรับผู้ที่มีเวลาน้อย จานนี้มีรายการช้อปปิ้งที่คุณสามารถเขียนด้วยมือโดยไม่ต้องพัฒนา carpal tunnel
ทรีตเมนต์เดี่ยวในคืนหนึ่งจะประกอบไปด้วยชอยซัมนึ่ง จากนั้นตีส่วนผสมของซอสหอยนางรมและถั่วลิสงที่ทอดกรอบแล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟบนข้าว
กรีนการ์ลิคกี้กับถั่วชิกพีดำทอดและน้ำสลัดทาฮินีซีอิ๊ว
Tahini, ถั่วชิกพี, พริก: คุณสามารถใช้พวกมันในการเรียงสับเปลี่ยนไม่รู้จบกับผักฤดูใบไม้ผลิจำนวนเท่าใดก็ได้
Charred bok choy เป็นดาวเด่นของที่นี่ เช่นเดียวกับใบกะหล่ำปลีอ่อน ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยผักใบเขียวอื่นๆ ในเอเชีย เช่น gai lan (Chinese broccoli) หรือผักโขมและคะน้า พวกมันมาพร้อมกับถั่วชิกพีสีดำจำนวนมาก – ถั่วงอกและแน่นกว่าถั่วทั่วไป
ถั่วเขียวตุ๋นกับมะเขือเทศ กระวาน และกระเทียม
นี่เป็นจานที่ฉันคิดว่าพวกเขาอาจเคยกินในตอน Normal People ของอิตาลีซึ่งเป็นมาตรฐานสำหรับ “ด้านฤดูร้อน” ตามที่ Ottolenghi เรียกเก็บเงิน (ใช่ มันเป็นเพียงฤดูใบไม้ผลิ แต่เราสามารถประจักษ์ได้)
ถั่วเขียว – กลับสู่ราคาที่เหมาะสม – กลายเป็นอาหารที่สะดวกสบายเมื่อเคี่ยวกับมะเขือเทศ นุ่มนวลและเต็มไปด้วยบุคลิก ต้องขอบคุณการฉีดกระวาน พวกเขาสามารถรับประทานด้วยตัวเอง – หรือกับข้าวก็ได้หากต้องการ
เชอร์เบทสับปะรดและสมุนไพรพร้อมเมล็ดยี่หร่าหวาน
ทุกคนทำการทดลองเครื่องดื่มที่น่าขยะแขยงเมื่ออายุ 7 ขวบโดยผสมของเหลวทุกอย่างในตู้กับข้าวหรือไม่? หรือนั่นเป็นเพียงประสบการณ์ส่วนตัวที่เฉพาะเจาะจงมากที่ฉันมี? ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ของหวานนี้ก็เป็นเช่นนั้น ยกเว้นว่าอร่อยจริง ๆ (และผ่านการทดสอบแล้ว)
ชื่อสูตร mad-lib ที่แท้จริง เป็นวิธีที่ดีในการใช้สมุนไพรทั้งหมดที่อยู่เบื้องหลังของ Criser – สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ฟาดพวกเขาด้วยสับปะรดแช่แข็งและสารให้ความหวาน และแสร้งทำเป็นว่าคุณอยู่ใน MasterChef เมื่อเชอร์เบทที่สดใหม่ออกมาอีกด้านของเครื่องทำไอศกรีมของคุณ จุดจบที่เหมาะสมกับงานฉลองฤดูใบไม้ผลิ
